دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة تشتمل على كافة مستلزمات المشروع وتدرس الأمور المالية والموارد البشرية والعمالة والمعدات، لذا من الضروري أن يتم وضع دراسة جدوى محكمة عند البدء في مشروع الكباب والفتة، وذلك ليجني ثماره سريعًا، وهذا ما نحرص على عرضه من خلال موقع القمة.
دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة
دراسة الجدوى تضم الإجراءات اللازمة للمشروع، الموقع، المساحة والمستلزمات المطلوبة بالإضافة إلى المعدات والخطة التسويقية، وفيما يلي نعرض كل هذا بشيء من التفصيل:
1- موقع ومساحة المشروع
في ظل عرض دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة، فيرجى العلم أن الموقع ومساحة المشروع من الأمور الضرورية التي يجب حسابها جيدًا قبل البدء في المشروع وفيما يلي من نقاط نعرض ما يخص بند الموقع والمساحة في دراسة الجدوى:
- بشكل تقريبي يجب ألا تقل مساحة المشروع عن 100 م2 بل ومن الأفضل أن تزيد عن ذلك.
- المشروع يحتاج إلى مطبخ واسع يتم وضع المعدات به وصالة واسعة للطاولات، بالإضافة إلى مرحاض للنساء وآخر للرجال.
- موقع المشروع من الضروري أن يطل على شوارع رئيسية أو الأماكن التي يوجد بها أعداد كبيرة من الناس يوميًا سواء في مكان جامعات أو نوادي أو مدارس.
- بالنسبة لمستوى المكان الاقتصادي الأفضل لإنشاء مشروع مطعم الكباب والكفتة به فمن الأفضل أن يكون متوسطًا أو فوق المتوسط، حيث إن المناطق ذات مستوى الدخل المرتفع ستحتاج إلى تكاليف باهظة لإنشاء مطعم يتلاءم معها، والمستوى المنخفض لن يحقق أي أرباح.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مطعم برجر pdf
2- منتجات المشروع
يقدم المشروع مجموعة من المأكولات الإضافية التي يفضلها الزبائن كالكفتة والشيش طاووق وأوصال، بجانب الأطباق الجانبية.
3- معدات المشروع
المشروع يحتاج إلى مجموعة من الأدوات والمعدات، وتتمثل فيما يلي:
- ماكينة فرم اللحوم.
- الأسياخ.
- الثلاجات التي تحفظ اللحوم.
- ماكينة الفرم.
- شواية الدجاج.
- الطاولات والكراسي التي يتم تحديدها بناءً على المساحة.
- جهاز كاشير وجهازين تكييف.
- أدوات مطبخية مع أدوات تقديم وأدوات للتواليت.
4- المواد الخام اللازمة للمشروع
المواد الخام التي يحتاجها المشروع يمكن شراؤها من محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة ومن الأفضل التواصل معهم قبل تجهيز الطلبات، وتتمثل فيما يلي:
- اللحوم.
- الخضروات الطازجة.
- البهارات والخبز والمخللات.
5- العمالة المطلوبة
في مشروع مطعم الكباب والكفتة يتوقف عدد العمالة المطلوبة على حسب حجم المشروع نفسه، ولكن العمالة الأساسية في المحل هي:
- الجرسون.
- الكاشير.
- موظف حسابات.
- عامل لتوصيل الطلبات للمنازل (ومن الضروري أن يكون مع الموتوسيكل الخاص به.
ملاحظة: يزيد عدد العمالة بزيادة حجم المشروع وزيادة حجم الإنتاجية.
6- الخطة التسويقية للمشروع
يمكن زيادة أرباح المشروع بأكثر من طريقة تسويقية، ومن ضمنها:
- وضع لافتة على مكان المشروع وتوضيح كافة ما يقدمه من خدمات ومنتجات، ويجب أن تكون تلك اللافتة كبيرة الحجم لتلفت أنظار الناس.
- يمكن طباعة الإعلانات التي تتضمن المنتجات المقدمة بأسعارها.
- تقديم المأكولات الجيدة التي تلقى إعجاب الزبائن مما يجعلهم يشيدون بجودتها ويرشحون المطعم لمعارفهم.
- إنشاء صفحات باسم المطعم على منصات التواصل الاجتماعي المختلفة (فيسبوك – انستجرام – تويتر).
- تعيين فريق متميز من خدمة العملاء يرد على استفسارات الزبائن وتوفير خدمة التوصيل للمنازل دومًا، وهذا ما يجعل سمعة المطعم طيبة.
- عمل إعلانات في المجلات المحلية عن مطعم الكباب والكفتة والعروض المميزة التي تشجع الناس على تجربة المطعم.
7- ديكور المطعم
من الأمور التي تلفت انتباه الزبائن لمطعم معين أكثر من الآخر هو أن يكون ديكور المطعم أنيقًا ومميزًا بالطابع الذي يقدم الطعام الخاص به، فهناك مطاعم تمتاز بالطراز المعماري الفرنسي وأخرى تمتاز بالطراز اليوناني وغيرها يمتاز بالطابع الخليجي.
8- إجراءات فتح مطعم كباب وكفتة
لكي يتم فتح مطعم كباب وكفتة يجب استخراج بعض التصاريح والأوراق حتى لا يتعرض صاحب المشروع للمساءلة القانونية، وتلك الأوراق هي:
- عقد التمليك أو الإيجار للمكان الذي تود إنشاء المشروع به.
- بطاقة الرقم القومي للشخص الذي يتم ترخيص المشروع باسمه.
- الأوراق التي تثبت موقف صاحب المشروع من التجنيد.
- الحصول على التصاريح من وزارة البيئة والتموين ومن الدفاع المدني والصرف الصحي والأمن الصناعي.
- استخراج السجل التجاري والبطاقة الضريبية.
- عمل الشهادات الصحية للعاملين والموظفين في المحل وللتأمينات الاجتماعية.
- تقديم الرسم الهندسي للمكان مع الحرص أن يكون من مهندس متخصص.
صعوبات مشروع مطعم الكباب والكفتة
في سياق عرض دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة، يرجى العلم أن هناك مجموعة من الصعوبات التي قد يواجهها مشروع مطعم الكباب والكفتة، وتتمثل فيما يلي:
- التكلفة الباهظة لتجهيزات المطعم وخاصةً لو كانت مساحته كبيرة، ولكن يمكن التغلب على ذلك بتوفير خاصية توصيل الطلبات للمنازل.
- المشروع يحتاج إلى مكان مميز وواسع وبالتالي ستكون تكاليف الإيجار عالية أو ثمن تمليك مرتفع.
- مواجهة إجراءات قانونية كثيرة وتصاريح متعددة.
- من الوارد أن تتعرض المواد الخام المستخدمة في المطعم إلى الفساد في حالة عدم تخزينها بطريقة جيدة، وفي درجة حرارة ومكان تهوية مناسب.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم بروست PDF
عوامل نجاح وفشل مطعم الكباب والكفتة
في إطار عرض دراسة جدوى مطعم كباب وكفتة، نوضح العوامل التي تساعد على نجاح المشروع والتي قد تعرضه للفشل فيما يلي:
| عوامل النجاح | عوامل الفشل |
| جودة الطعام المُقدمة | سوء الإدارة |
| اختيار العلامة التجارية والاسم الجاذب | جودة الطعام السيئة |
| استخدام حافظات من الكرتون المصاحب للبيئة بدلًا من الأكياس البلاستيكية | التأخير في توصيل الطلبات |
| يجب أن يكون المطعم طوال الوقت في أحسن صورة له ونظيف | التعامل الغير جيد مع الزبائن |
| الاستمرارية في تقديم الخدمات خاصةً خدمة توصيل الطلبات للمنازل | عدم المحافظة على نظافة المطعم |
| وضع الخطة التسويقية المناسبة | التسويق السيئ للمشروع |
مطعم الكباب والكفتة واحد من المشروعات الناجحة التي يقبل عليها عدد كبير من أصحاب رؤوس الأموال، حيث إن أرباحه مضمونة وخاصةً مع وضع دراسة جدوى مناسبة له.